Proefnotitie: Een lichte rosé met veel fruit. Hints van rijpe aardbeien en cassis.

Terroir: Muschelkalk en kalkmergel.

Vinificatie:  Deze rosé wordt obv de Saignée methode gemaakt, waarbij het gistingsproces op dezelfde manier begint als bij rode wijn. Het sap is echter reeds na een paar uur gekleurd en is ook begonnen bepaalde tannine op te nemen. Het wordt dan van de vaste deeltjes gescheiden en de gisting wordt voortgezet als voor een witte wijn, zonder contact met de schillen van de druif. De aldus verkregen rosé zal rijker en krachtiger van smaak zijn dan een witte wijn, maar veel minder tannine bevatten dan een rode wijn. De vergisting geschied op een koele temperatuur om alle vrucht aroma’s in de wijn te laten. Dit alles verklaart de hele lichte rosé, oranje achtige kleur van deze wijn.

Technische gegevens: Drink deze rosé op een temperatuur van ongeveer 8°C. Bewaarpotentieel: 3 jaar.

Wijn & Spijs: Uitstekend bij diverse visgerechten, zalm, wit vlees, pasta’s en salades.

Kwaliteitsaanduiding:  Qualitätswein. VDP.GUTSWEIN.

Het wijnhuis

Gebied: Franken

Franken – In meerdere opzichten onderscheidt wijngebied Franken zich van de rest van Duitsland. Het ligt wat afzijdig van de andere wijngebieden in het zuidwesten van Duitsland en ook gebruikt men er al decennialang de buikfles in plaats van de traditionele lange slanke fles. De wijn uit Franken is in stijlvoller en droger van smaak dan in veel andere Duitse wijngebieden. In bepaalde gevallen meer Frans van karakter dan Duits. Het gebied staat vooral bekend om zijn droge, minerale Silvaner en zijn Muschelkalkbodem. Deze Muschelkalkbodem verschilt in oorsprong niet veel van de Kimmerische klei van Chablis of zelfs Sancerre. Hoewel de Silvaner niet overal in Duitsland tot grootse wijnen leidt, zijn diverse Silvaner hier uitmuntend. In stijl en kwaliteit doen zij niet onder voor een premier

Lees meer