De Stefani Rive di Refrontolo Extra Brut Millesimato

Wijn & spijs: Een heerlijke wijn als aperitief, maar ook bij (voor)gerechten met vis, schaal- en schelpdieren.

Wijnhuis omschrijving: De geschiedenis van dit familiebedrijf gaat terug tot 1866. Vandaag de dag staat het bedrijf onder leiding van Alessandro De Stefani, gediplomeerd oenoloog, en komen de wijnen van De Stefani voor in alle belangrijke Italiaanse wijngidsen. De wijngaarden van De Stefani zijn gemiddeld 25 jaar oud en beplant met 8.400 stokken per hectare. Het lage rendement van 450-950 gram per stok zorgt voor complexe wijnen met een diepe concentratie.

Vinificatie: De druiven worden handmatig geplukt en geselecteerd. Vergisting gebeurt op RVS tanks onder gecontroleerde temperatuur. De tweede vergisting vindt volgens de ‘Italiaanse methode’ plaats in RVS tanks onder druk.

Herkomst: De druiven komen van de wijngaard Colvendramé, gelegen op de heuvels van Refrontolo tussen Conegliano en Valdobbiadene. Dit is het hart van het DOCG-gebied voor Prosecco. Het gebied staat op de lijst van UNESCO-werelderfgoed. De wijngaard heeft een uitstekende blootstelling aan de zon en het klimaat is ideaal voor de wijnbouw. De term “Rive” in de wijnnaam verwijst naar de steile hellingen van een heuvel, die wordt beschouwd als de beste plaatsen om de Glera-druiven te verbouwen.