Nautilus Pinot Noir

Wijn & spijs: Te serveren bij wild, lamsvlees en zachte kazen. In het bijzonder lekker met hertenvlees en steranijs.

Vinificatie: De Pinot Noir druiven zijn met de hand geoogst en ontsteeld zonder te pletten, zodat een deel van de hele druiven in de gisting kon komen. De druiven werden gefermenteerd met inheemse gist in open vergisters na een koude weking van 7-12 dagen. Extractie van alleen de zachte, rijpe tannines. Na het persen werd de wijn rechtstreeks overgebracht naar nieuwe en oudere Franse eikenhouten barriques (25% nieuw), waar de wijn bleef rusten tot de filtratie en botteling.

Herkomst: Nautilus is een wijnbedrijf in Nieuw-Zeeland dat eigendom is van de bekende Australische kwaliteitsproducent Yalumba. Nautilus heeft eigen wijngaarden, maar betrekt ook druiven van ‘contractgrowers’. De rode wijnen, voornamelijk Pinot Noir komen uit het eigen goed geoutilleerde wijnbedrijf.

Bijzonderheden: De primaire tonen van fruit die in de jeugdigheid van de wijn tot uiting komen, zullen verder toenemen en zich ontwikkelen en integreren in de komende vijf jaar naarmate de wijn verder rijpt.