Oupia Tradition

Wijnhuis omschrijving:  Een domein vol geschiedenis

Het kasteel van Oupia dateert uit de 12e eeuw en was eigendom van de Heren van Oupia. Onder deze heren woonde de familie van Saint Colombe vele jaren in het kasteel en gaf het zijn huidige wapen. In 1860 werd het Kasteel gekocht door de familie Iche en werd van generatie op generatie doorgegeven.

In 1969 nam André Iché het familiebedrijf over en begon de renovatie van de wijngaard door nieuwe druivensoorten op te nemen die zijn aangepast aan het terroir, met behoud van de oudste wijnstokken van Carignan. Oorspronkelijk was de oppervlakte van de wijngaard 5 hectare groot, nu telt het er 64. Sinds zijn overlijden in 2007 leidt zijn dochter Marie-Pierre het landgoed met de aanwezigheid van haar moeder Marie-Thérèse.

Proefnotitie:  Deze donkere, robijnrode wijn heeft een uitnodigende geur van rijp rood fruit en hints van peper en drop. In de geur veel rood en zwart fruit met tonen van peper en drop. In de mond soepel en vol met zwart fruit.

Vinificatie: Terroir: Kalksteen klei heuvels. Warm terroir rondom het dorp. Mechanische oogst. 4-daagse koude pre-fermentatie maceratie voor Syrah. Traditionele maceratie. Lange maceratie voor Carignan en Grenache. Fermentatie op koude temperatuur (20°-24°). Rendement: 40hl/Ha. traditionele vinificatie met temperatuurregeling. De vinificatie vindt plaats in betonnen vaten. Opslag in vaten van roestvrij staal.

Wijn & spijs: Heerlijk in combinatie met gegrilde kip- en vleesgerechten en diverse kazen.