Paolo Manzone Barolo Meriame

Productomschrijving: In geur typerend bouquet dat zich moeilijk in woorden laat vatten: indrukken van teer, rozenblaadjes, viooltjes en gedroogd fruit, iets van vanille. In de smaak, een krachtige wijn, vol en stevig, geprononceerde tannines, maar fraai ingepakt in complexe lagen fruit en secundaire aroma’s. Lange afdronk. Grote wijn.

Wijngaard: De Cru Meriame (50 jaar oude stokken) is gelegen in een klein amfitheather waar het gemiddeld 3 graden warmer is dan bij de buren. Dit microklimaat is ook de reden geweest om de wijngaard te verheffen tot individuele Cru. De oogst is met de hand.

Vinificatie: Vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks van roestvrij staal 27 tot 30°C. Houtopvoeding: Twee jaar rijping op 30% nieuwe eiken vaten, nog een jaar op fles.

Wijn en Spijs: Bij geroosterd vlees, wild en kazen.