Chanson Chablis Montmains

Wijn & spijs: Zeer geschikt bij oesters, kreeft, krab en verfijnde visgerechten, witvlees en zachte schimmelkazen, zoals brie de meaux en affidélice au chablis (een lokale Epoisses).

Wijnhuis: Domaine Chanson (1750) kocht in 2007 een aantal exceptionele wijngaarden in het zuiden van de Côte de Beaune, en werd de thuisbasis Beaune Bastion grondig gerenoveerd en een nieuw pershuis gebouwd. Het bedrijf bezit 45 hectare wijngaarden, allen met de Premier Cru en Grand Cru status, in het hart van de Bourgogne: Côtes de Beaune (Santenay, Chassagne-Montracchet, Puligny-Montrachet, Pernand-Vergelesses, Beaune, Savigny-les-Beane en Corton).

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt. Na een milde persing rijpt de wijn voor 9 tot 12 maanden op nieuw en oud eiken in de 15e eeuwse kelders. De Chardonnaydruif gedijt uitstekend op de kalkrijke grond en levert een wijn met karakteristiek in geur en smaak, met veel kracht en finesse.

Herkomst: Domaine Chanson, eigenaar van 25 ha in de 10 mooiste Beaune Premiers Crus, wordt terecht beschouwd als een van de Premiers Crus specialisten in Beaune. Het dorp Chablis ligt in het noorden van de Bourgogne. De Premier Cru Montmains ligt ten zuiden van Chablis en is een van de bekendere Premier Crus. Voor de blend zijn twee bijzonder goed gelegen percelen geselecteerd. De witte wijnen staan hier bekend om de mooie fruitcombinaties.