Paradiso Piana Nero di Troia

Wijnhuis: Cantine Piano Gebied: Puglia – Italie Appellatie: Puglia

Wijnhuis: Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle, rode wijnen, gemaakt van druivensoorten als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.

Druif: Nero di Troia

Productomschrijving: Kleur: Robijnrood. Geur: Mix van fruit (aardbeien, kersen, mirte), kruiden (salie, rozemarijn) en vanille. Smaak: Soepele, zachte wijn met rijp fruit (kersen, mirte) en onderliggende indrukken van kruiden.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting en schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Een deel van de druiven krijgt een schilweking op een lagere temperatuur om de fruitigheid te bewaren. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt het vervolgens nog twee maanden in de fles.

Ligging: Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Apulië. De bodem bestaat uit klei en kalk.

Wijn & Spijs: Lekker bij gerijpte kazen. Ook heerlijk bij rosbief en gekruide rollades uit de oven. Serveertemperatuur    16-18 °C

Awards: “In het zeer zuidelijke Italiaanse gewest Puglia wordt nero di troia (een oud, laat rijpend ras met een onduidelijke herkomst) veelal vermengd met andere variëteiten. Bij Cantina Paradiso, genoemd naar de familie Paradiso, heeft men echter een pure variant gebotteld. Die op het wijnfestival van Merano zelfs een zilveren medaille kreeg. Deze Posta Piana 2016 onderging een jaar vatrijping, voor de helft, wat het milde, zacht kruidige, vanilleachtige roosteraroma doet begrijpen. Zonnekracht heeft de donkerrode wijn eveneens, net als een zekere rijpheid die hem zacht doet zijn.” – Hubrecht Duijker, www.hubrechtduijker.nl over de 2016-jaargang