Paradiso Piana Primitivo

Wijnhuis: Cantine Piano Gebied: Puglia – Italie Appellatie: Puglia

Wijnhuis: Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle, rode wijnen, gemaakt van druivensoorten als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.

Druif: Primitivo

Productomschrijving: Kleur: Robijnrood. Geur: Rode bessen, kersen, vanille, kruidnagel. Smaak: Zwoele wijn, goede balans tussen hout, fruit en zuren.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting en schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Een deel van de druiven krijgt een schilweking op een lagere temperatuur om de fruitigheid te bewaren. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt het vervolgens nog twee maanden in de fles.

Ligging: Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Apulië. De bodem bestaat uit klei en kalk.

Wijn & Spijs: Lekker bij gerijpte kazen. Ook heerlijk bij rosbief en gekruide rollades uit de oven. Serveertemperatuur    16-18 °C

Awards: 94 punten – Luca Maroni

“Zwoel, chocola, gedroogde pruimen. Intens en warm, goed fruit, stevig, sappig, zoetje.” – 4/5 sterren, Perswijn over de 2018-vintage