‘Het geheel is meer dan de som van de delen’. Die ken je. Gaat vaak op, geldt voor allerlei zaken en dingen.

Waaronder wijn. Reis even mee over de oceaan, naar de Andeshellingen in Argentinië, waar Salentein twee bijzondere wijnen componeert, een witte en een rode, Corte de Blancas en Corte de Tintas genaamd. Blancas met een s, tintas dito, beide meervouden dus. Om aan te duiden dat er meerdere druivenrassen worden gebruikt. Meerdere karakters, meerdere eigenheden, om tot grotere hoogten te stijgen. Aardig dat dat wordt ondersteund door de plaatsen waar de druiven groeien, want dat is nooit minder dan 1050 meter. Voor de witte gaat het zelfs om 1500 meter boven zeeniveau. En elk van die druivenvariëteiten krijgt zijn eigen aanpak bij de vinificatie.

Laten we eens met de Corte de Blancas beginnen. Het leeuwendeel ervan – net iets meer dan de helft – is Chardonnay. Die, en dat is bij Salentein best opmerkelijk, nu eens niet in eikenhout rijpt. Ook de malolactische gisting, die de ronde kant van de wijn naar voren brengt, werd slechts op de helft van de most toegepast. Bij de Chardonnay komen 20 procent Sémillon, 15 Sauvignon Blanc en 5 Gewurztraminer. Een feestelijk gezelschap dus dat elkaar in thuisland Frankrijk nooit samen treft, maar hier een perfecte balans vindt. Intens en aromatisch, zeer geschakeerd, met indrukken van witte bloemen, fris gras, citrus en rijpe abrikoos. Elk van de druivenrassen draagt zijn steentje bij, ook in de lange afdronk. Lekker bij Zeer breed inzetbaar aan tafel, bij zowel asperges als gerechten met kip en zalm. En komen de eerste verse doperwtjes er niet aan?

Productomschrijving: De kleur is geel met groene accenten en zuiver en helder. Aromatisch en complex in de neus, met duidelijke tonen van witte bloesem en vers gras vermengd met fruitige tonen zoals abrikoos, lychee en sinaasappelschil. Citrusachtig en kruidig in de mond, met een levendige zuurgraad die de wijn veel frisheid en een zeer aangename, lange afdronk geeft.