Château Thivin ‘Clos de Rochebonne’

Wijn & spijs: Prima begeleider van diverse visgerechten. Rijke salades met schelpdieren. Goed te combineren met kip en witvlees in zachtromige sauzen. Prima witte wijn voor bij zachte witschimmelkazen.

Wijnhuis: Château Thivin is al ruim 6 generaties in handen van de familie Geoffray en vormt het oudste domein op de heuvel ‘Brouilly’. Al meer dan 35 jaar importeren wij de wijnen van dit toonaangevende Beaujolais bedrijf. De tijd lijkt hier stil te hebben gestaan. In de kelders van Thivin gebeurt alles op zwaartekracht, nog altijd de beste manier om wijn te maken. Château Thivin draagt het keurmerk ‘Terra Vitis’.

Vinificatie: De druiven (100% Chardonnay) zijn afkomstig van een kleine 16e eeuwse ommuurde wijngaard met een ondergrond van kalksteen en vette klei, ideaal voor dit druivenras. Vergisting in oude houten vaten gedurende acht maanden.

Herkomst: De wijngaarden liggen in een 16e-eeuwse omheining bestaande uit de beroemde “gouden stenen” van deze zuidelijke regio van de Beaujolais. Dit is historisch verbonden met het kasteel van Rochebonne, gelegen op de top van het dorp Theizé. De wijngaarden liggen volledig op het oosten, wat de wijnen een mooie frisheid geeft.