Wijn & spijs: Serveer als aperitief. Ook past deze wijn goed bij vis en zeevruchten, vooral oesters.

Wijnhuis: Laurent is de zoon van Henri Miquel. Samen werken ze in de Languedoc aan bijzonder lekkere wijnen. De wijnkelders liggen onder het Chateau Cazal Viel gelegen in het zuidelijke deel van de Saint-Chinian.

Wijn Serie Uitleg: De ‘côte’ is het resultaat van een geografisch oriëntatiepunt met behulp van contourlijnen, verspreid over het Franse grondgebied. Met behulp van deze definitie nam Laurent Miquel een ign-kaart en identificeerde hij wijn productieclusters. Elke wijn is de weerspiegeling van een hoogtemarkering van een specifiek terroir dat een unieke stijl wijn oplevert.

Vinificatie: De druiven worden ’s nachts oogst en vergisten daarna op gecontroleerde lage temperatuur. De witte wijn rijpt vervolgens in RVS tanks op 16 °C – 17°C.

Herkomst: De wijngaard is gelegen in de Zuid-Franse Languedoc. De term ‘Pech’ is afkomstig van de oud historische naam voor kleine heuvel. De wijngaard ligt dan ook in een heuvelachtig gebied en op een hoogte van 238 meter, zoals terug te zien is in de benaming. Dit speciefieke stukje wijngaard is uniek en levert druiven van hogere kwaliteit.