Proefnotitie: Mooie lichtgele kleur met een hint van groen. Het eerste wat opvalt aan deze Sauvignon Blanc is het intense en rijpe aroma. Peren, vijgen en citrusaroma’s gecompleteerd met fraaie kruidige tonen als buxus, tijm en witte peper.

Vinificatie: Deze wijn heeft geen houtlagering gehad. De druiven werden uitsluitend ’s nachts geoogst. Gekoelde schil weking van 5 uur bij 10 graden celsius. Rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 3 maanden en de wijn rijpt daarna nog 2 maanden in de fles voordat hij op de markt komt.

Wijn & Spijs: Maaltijdsalades met schaal- of schelpdieren worden met deze wijn een ware culinaire belevenis! Geitenkazen of (kruidige) Aziatische gerechten zijn ook zeker het aanbevelen waard.

Recept Salade Zalm met Salentein Selection Sauvignon Blanc:

Bereidingswijze: Snijd of scheur de gerookte zalm in stukjes. Snijd de avocado’s in blokjes, de zongedroogde tomaten en geitenkaas in stukjes en de komkommer in halve plakjes. Doe de veldsla in een grote kom samen met de zalm, geitenkaas, avocado, tomaatjes en komkommer. Mix voor de dressing de olijfolie, citroensap en dille in een kom. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verspreid de dressing over de salade en roer alles goed om.

Historie van Salentein

Bodegas Salentein is opgericht door de Nederlandse zakenman en visionair Mijndert Pon. Het project Bodegas Salentein startte in 1997, de bouw van de bodega werd in 1999 voltooid. De wijngaarden van Salentein kennen echter een veel langere geschiedenis.

San Pablo, één van de wijngaarden van Salentein, dateert namelijk uit de 17e eeuw. Hier liggen de ruïnes van Casa Grande, een oude boerderij die gebouwd werd door de Jezuïeten die destijds al bezig waren met de ontwikkeling van wijnbouw. Twee eeuwen later verbouwt Bodegas Salentein de druivenrassen Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc in de San Pablo wijngaard. Dit is niet de enige wijngaard van Bodegas Salentein, ook op La Pampa en El Oasis worden druiven verbouwd.

Lees meer