The Mooring Sauvignon Blanc

Wijnhuis: The Mooring wordt gemaakt door het Zuid-Afrikaanse wijnbedrijf Overhex. Sinds de oprichting in 2006 heeft Overhex al diverse internationale succeslabels geïntroduceerd en zich daarmee in een ‘top tien’-positie binnen de Zuid-Afrikaanse wijnexport gemanifesteerd.

The Mooring is een reeks wijnen, geïnspireerd op de onverschrokken ontdekkingsreizigers van vroeger en de kracht van de wilde oceaangolven voor de Kaapse kust. De labels van The Mooring zijn een eerbetoon aan de schepen die nooit ‘The Mooring’ (de aanmeerplaats) bereikten en ten onder gingen in de verraderlijke stormen voor Kaap de Goede Hoop.

Herkomst: Afkomstig van verschillende wijngaarden in Coastal Region, Zuid-Afrika. De bodems bestaan uit graniet, zandsteen en klei.

Vinificatie: De druiven worden ’s ochtends geplukt en vervolgens gekoeld. De druiven krijgen schilcontact voor zes uur. Vervolgens wordt het sap vergist in RVS tanks Daarna volgt wekelijkse batonnage, het rond roeren van de gistcellen, een maand lang. Dit wordt gedaan om de wijn zachter te maken en meer complexiteit te geven.

Wijn & spijs: Lekker bij gegrilde groene asperges met kappertjes.