Terra Noble Entry Cabernet Sauvignon

Omschrijving: Dit is een mooie wijn met een intens robijnrood kleur; hij heeft fijne aroma’s van rode vruchten (kers, aalbes) met een lichte eik-toets, is zeer evenwichtig en vrij vol in de mond met zachte tannine, veel fruit en een chocoladetoets

HERKOMST: Maule Valley. Ligging In San Clemente, in de Maule Valley, 250 km ten zuiden van Santiago

Oppervlakte: 360 hectaren in verschillende regio’s

Bodem: Diepe bodem van klei met keien (van alluviale, colluviale en glaciaire oorsprong, vlak of licht hellend (2 tot 10%); wijngaarden gelegen aan de voet van het Andesgebergte, in een koelere zone van de Centrale Vallei)

Gemiddeld Rendement:  65 hl/ha

OOGST EN VINIFICATIE: Stricte controle van de wijngaard om het rendement laag te houden, manuele oogst

Vinificatie: De druiven worden ontrist, geplet en gekoeld; na 4 dagen koude maceratie gisting aan 23° gevolgd door maceratie; de perswijn wordt aan de lekwijn toegevoegd

Rijping: 25% van de wijn rijpt in Amerikaanse eiken vaten gedurende 6 maanden, de rest in inox kuipen

Leeftijd van de wijngaard: 12 jaar

Bewaarpotentieel: 3 tot 5 jaar

Wijn & spijs: Pâtés en terrines, gevogelte en konijn, wit vlees, rood vlees, grillades en barbecue,

gestoofde gerechten, klein wild, zachte kazen