Prats & Symington Post Scriptum de Chryseia

Zou het mogelijk zijn om de bijzondere kwaliteiten van een grootse port te weerspiegelen in rode wijn? Ja, dat kan, zo bewijst de samenwerking van vooraanstaand Bordeaux-oenoloog Bruno Prats en de familie Symington, die aan het hoofd staat van verschillende porthuizen. In 1999 al sloegen zij de handen ineen om droge wijn te maken in de hoge Dourovallei. Sindsdien is hun expertise alleen maar gegroeid, iets waarvan wij de vruchten mogen plukken.  Een tweede wijn maken is in Bordeaux een gebruikelijke aanpak; fruit van wat jongere wijnstokken wordt ervoor gebruikt. Die wijnstokken zijn van dezelfde druivenvariëteiten als voor port, Touriga Nacional en Touriga Franca, met voor de Post Scriptum een beetje Tinta Roriz. Twee wijngaarden leveren het fruit voor de wijnen, die van de Quinta de Roriz en de Quinta da Perdiz. Excellente terroirs, het een wat strenger, de andere wat guller en daarmee complementair. Bij de oogst worden de druiven bij aankomst in de kelder nogmaals geselecteerd op kwaliteit. De wijn rijpt in 400-litervaten van Frans eiken, tweede- en derdejaars voor de Post Scriptum.